Forum der Schule am Marsbruch

SCHNITZEL MIT ÄPFELN

ZUTATEN: 4 Äpfel, 4 Schweineschnitzel, Salz, Pfeffer, 2 TL süßer Senf, 100 g Mehl, 3 EL Butterschmalz, 1 TL frischer Majoran, 250 ml Sahne

ZUBEREITUNG: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. - Den Backofen auf 150 Grad C vorheizen. - Das Mehl auf einen Telller geben. - Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. - Die Schnitzel im Mehl wenden und im heißen Fett von jeder Seite ca. 3 Min. braten. - Die Schnitzel warm stellen. - Majoran mit der Sahne verrühren. - Die Apfelwürfel in die Pfanne geben und die Sahne dazugießen. Die Schnitzel dazugeben und im Backofen ca. 30 Min. schmoren.

BEILAGE: Kartoffelpüree

ZUTATEN: 500 g Schweinefleisch, 1 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Curry, 1/2 l Wasser, 1 1/2 Würfel Klare Fleischbrühe, 1 kg Zucchini, 6 EL süße Sahne, 4 EL Saucenbinder für helle Saucen

ZUBEREITUNG: Schweinefleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. - Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Curry und Schweinefleischstreifen zugeben und darin anbraten. - Wasser zugießen, Fleischbrühe darin auflösen und zugedeckt ca. 5 Min. garen. - Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden, zu dem Fleisch geben und bei geringer Hitze weitere 5 Min. zugedeckt kochen. - Sahne unterrühhren und mit dem Saucenbinder binden.

BEILAGE: Kartoffelpüree

ZUTATEN: 8 große Kartoffeln, 1/2 Becher, Trinkmilchjoghurt, 100 g Magerquark, 4 EL Dosenmilch, Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, 1/2 Knoblauchzehe, 1 Bd. Schnittlauch, 1 Bd. Dill, 4 Rumpsteaks (à 200 g), 4 EL Öl, 8 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum, Zitronenmelisse), 8 Scheiben (200 g) Gouda-Käse

ZUBEREITUNG: Die Kartoffeln in Alufolie packen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C ca. 60 Min. garen. - Joghurt mit Quark und Dosenmilch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe würzen. Schnittlauchröllchen und feingeschnittenen Dill untermischen. - Die Steaks in Öl von jeder Seite 4 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den gehackten Kräutern bedecken und den Käse darüber legen. - Den Grill vorheizen und die Steaks so lange grillen, bis der Käse geschmolzen ist. - Die Alufolie öffnen. Die Kartoffeln an der Oberseite einritzen und so zusammendrücken, dass sie auseinander platzen. - Die Kräutersauce darauf verteilen und mit den Steaks auf Tellern anrichten.

ZUTATEN: 250 g Zwiebeln, 4 Schweinekotelett à 200 g, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Mehl, 30 g Schmalz, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Paprika edelsüß, 1/8 l Hühnerbrühe (Würfel), 4 EL süße Sahne, 4 EL saure Sahne, 1 Bd. Dill

ZUBEREITUNG: Zwiebeln schälen und hacken. - Die Schweinekoteletts salzen und pfeffern, dünn und gleichmäßig mit Mehl bestäuben. Das überflüssige Mehl abschütteln. Dann die Koteletts in sehr heißem Schmalz auf jeder Seite 3 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen. - Anschließend die Zwiebeln in dem Bratfett glasig braten. Knoblauchzehen darüber pressen und Paprikapulver einrühren. Sofort mit der Brühe aufgießen und unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Bratensatz löst. - Die Koteletts hineinlegen, die Pfanne schließen und alles ca. 30 Min. schmoren lassen. - Das restliche Mehl mit der Sahne verrühren. - Die Koteletts herausnehmen. Die Sauce binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Fleisch mit der Sauce und feingeschnittenem Dill anrichten.

TIPP: Nicht zum Abnehmen geeignet, aber um das Maß voll zu machen, empfehlen sich als Beilagen Spätzle und Kopfsalat mit einer schönen Sahnesauce.

ZUTATEN: 500 g Kartoffeln, 2 Kohlrabi, 300 g Möhren, 250 g Frühlingszwiebeln, 40 g Butter, 1/4 l Fleischbrühe (Instant), Pfeffer aus der Mühle, 200 g Mortadella, 200 g Fleischwurst, Salz, 250 g saure Sahne, 1 EL Tomatenmark, 1 Bd. Schnittlauch

ZUBEREITUNG: Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren putzen, schälen und in Würfel schneiden. - Frühlingszwiebeln putzen und mit dem frischen Grün in Ringe schneiden. - Butter in einem flachen, weiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren hineingeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Fleischbrühe und Pfeffer dazugeben. Alles im geschlossenen Topf ca. 20 Min. köcheln lassen. - Mortadella und Fleischwurst in Scheiben schneiden, zu dem Gemüse geben und 5 Min. weitergaren. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. - Saure Sahne und Tomatenmark verrühren und auf das Gulasch geben. - Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen. - Sofort servieren.