Forum der Schule am Marsbruch

GEFÜLLTES BROT

ZUTATEN: 1 Weiß- oder Roggenbrot, 1 Zwiebel, 100 g geräucherte Wurst, 100 g Käse, 2 Tomaten, 5 EL Butter, 1 EL frisch gehackte Petersilie

ZUBEREITUNG: Den Backofen auf 240 Grad C vorheizen. - In das Brot von oben mehrere kleine Taschen schneiden. - Alufolie auf einer Arbeitsfläche auslegen. Das Brot darauf setzen. Zwiebel schälen und hacken. - Wurst, Käse und Tomaten klein schneiden und mit der Zwiebel mischen. Butter und Petersilie unterheben. - Diese Mischung in die Brottaschen verteilen. Brotlaib mit der Alufolie umschließen und im Ofen bei 240 Grad C ca. 15 Min. backen.

TIPP: Dazu schmeckt Gurkensalat.

ZUTATEN: 6 Scheiben Weißbrot vom Vortag, 30 g Butter, 4 Eier, 450 ml Milch, 75-100 g brauner Zucker, 1 TL Zimt, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 200 g frische Johannisbeeren

ZUBEREITUNG: Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen. Das Brot in Stücke brechen und in eine gefettete Keramik-Auflaufform legen. - Die Butter schmelzen und über das Brot träufeln. Die Eier mit der Milch, dem Zucker, dem Zimt und dem Vanillezucker verrühren und ebenfalls über das Brot gießen. Die Masse etwas herunterdrücken, damit die Mischung gut aufgesogen wird. - Die Johannisbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und über den Auflauf verteilen. Im Ofen ca. 45 Min. backen, bis sich die Masse gesetzt hat und oben leicht gebräunt ist.

ZUTATEN: 500 g Weizenmehl (Typ 405), 80 g Zucker, 1 TL gemahlener Anis, 1 gestr. TL Salz, 1 Ei, 100 g Butter, knapp 1/4 l Milch, 30 g Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe), Öl zum Einfetten der Form, 1 Eigelb und 2 EL Dosenmilch zum Bestreichen

ZUBEREITUNG: Mehl in einer Schüssel mit Zucker, Anis und Salz mischen. Das Ei und die Butter in Flöckchen dazugeben. - Die Milch lauwarm erhitzen, mit der Hefe verrühren und in die Schüssel zum Mehl gießen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. - Den Teigkloß leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch zudecken. Den Teig so lange gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. - Dann den Teig mit bemehlten Händen gut durchkneten und 9 gleich große Bällchen formen. In eine gefettete Springform legen. 15 Min. zugedeckt gehen lassen. - Eigelb und Dosenmilch verquirlen und die Teigbällchen damit einpinseln.

BACKZEIT: Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C ca. 25 Minuten

TIPP: Dieses Brot lässt sich gut eingefrieren und hält ca. 4 Monate.

ZUTATEN: 1 Bd. Schnittlauch, 1 Bd. Petersilie, 1 Bd. Dill, 1/2 Würfel Hefe (20 g), 1 TL Zucker, 1/4 l Milch, 400 g Mehl, 120 g kernige Haferflocken, 2 TL Salz

ZUBEREITUNG: Die Kräuter waschen und fein hacken. - Die Hefe in eine Rührschüssel bröckeln. Zucker und lauwarme Milch dazugeben und vermischen. Dann Mehl, Haferflocken, Kräuter und Salz dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers auf höchster Schaltstufe so lange verkneten, bis sich der Teig als Kloß vom Schüsselrand löst. Ist der Teig zu feucht, noch etwas Mehl unterkneten. - Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt aufgehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat. - Dann mit bemehlten Händen durchkneten und einen Brotlaib formen. -Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals zugdeckt ca. 20 Min. gehen lassen. - Mit Milch bestreichen und das Brot bei 250 Grad C ca. 30 Min. backen.

ZUTATEN: 1 l Wasser, 1 Würfel Klare Fleischsuppe, 1 TL Majoran, 2 Scheiben Graubrot, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Schweineschmalz, 1 EL Butter, 1/2 TL gemahlenen Kümmel, 1 EL glatte Petersilie

ZUBEREITUNG: Wasser zum Kochen bringen und Suppenwürfel darin auflösen. Majoran zufügen. - Graubrot in Würfel schneiden. - Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. - In einer Pfanne Schweineschmalz und Butter heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Brotwürfel darin bräunen. - Zum Anrichten: Zwiebeln und Brotwürfel in eine Suppenterrine geben. - Kümmel zufügen und mit heißer klarer Fleischsuppe übergießen. - Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden und die Brotsuppe damit garniert servieren.

TIPP: Wer über keine Suppenterrine verfügt, kann den Anrichtevorgang auch separat nach und nach auf 4 Suppentellern vollziehen.