Torten, Kuchen, Gebäck

Pinguin

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1

Saturday, November 1st 2008, 12:43pm

Cappuccino-Sahne-Birnen-Torte

...

....

Für den Teig:
4 Eier, 140 g Zucker, 80 g geriebene Zartbitterschokolade, 3-4 zerbröselte Zwiebacke (oder etwas Paniermehl) 140 g gemahlene Mandeln, 50 g Mehl, 1 1/2 Tl. Backpulver.
Eier trennen, Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
Eigelb mit den restlichen Zutaten verrühren und das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 Grad ca. 30 Min. backen. Nach dem Erkalten obersten Deckel abschneiden und zerkrümeln.

Für den Belag:
3 Becher Sahne, 3 P. Sahnesteif, 3 P. Vanillinzucker, 3 Eßl. Cappuccinopulver zusammen steif schlagen.
Den untersten Boden mit Cappuccinosahne bestreichen und den zerkrümelten Deckel darüber verteilen.

Mein Tipp:
Ich habe als Boden auch schon mal einen dunklen Bisquit (mit Kakao) gebacken. Schmeckt genau so gut !!

Pinguin

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Pinguin

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2

Saturday, November 1st 2008, 2:10pm

Ganz besonders beliebt bei kleinen (aber auch großen) Leckermäulern ist diese

Kesk-Torte

auch bekannt unter den Namen:
Kalte Schnauze oder Kalter Hund

Zutaten:
1 - 2 Pakete Butterkekse

Füllung:
2 Eier
200 g Puderzucker
1 P. Vanillinzucker
75 g Kakao
250 g Plattenfett/Kokosfett (Palmin oder ähnliches)

Zubereitung:

Die Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Kakao hinzugeben und nach und nach das erwärmte und wieder etwas abgekühlte Kokosfett.

Eine Kastenform mit Alufolie auslegen. Dann abwechselnd Füllung und Kekse einschichten - unterste und oberste Lage die Kakao-Fett-Masse !

Über Nacht kalt stellen.

Pinguin

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3

Saturday, November 1st 2008, 2:15pm

Kirsch-Paradies-Torte

Boden:
Dunkler Schnellbiskuit (siehe Beitrag 4)

Belag:
1 Glas Sauerkirschen
mit
Tortenguß
laut Beschreibung andicken. (Flüssigkeit abmessen und die entsprechende Menge Päckchen wählen).
Abkühlen lassen und auf den Biskuitboden geben.

2 Becher Schmand
und
1 Pk. Paradiescreme Vanille
verrühren.

1 Becher Sahne
steif schlagen und unter die Vanille-Schmand-Masse heben.

Auf der Kirschmasse verteilen, glatt streichen und beliebig verzieren.

Mein Tipp:
Ich habe von dem Biskuitboden einen Deckel abgeschnitten und ihn oben auf die Torte gelegt. Alternativ kann man ihn auch zerbröseln und auf die Torte krümeln.

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4

Saturday, November 1st 2008, 2:17pm

Grundrezept für Schnellbiskuit (gelingt immer !)

1 Eiweiß
1 Eßl. kaltes Wasser
40 g Zucker
1 Eigelb
40 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver

Eiweiß mit Wasser steif schlagen - Zucker und Eigelb abwechselnd dazugeben und nochmals gut schlagen.
Dann Mehl mit Backpulver auf kleinster Mixer-Stufe unterrühren.

Für einen dunklen Biskuit gibt man 1 - 2 Eßl. Kakao dazu !

Sofort in den vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 175 Grad (Oder- und Unterhitze) backen, bis er die richtige Bräune ist.

Mein Tipp:
Beim Backen in einer Springform klemme ich Backpapier ein. Der Rand wird nicht gefettet.Ich benutze meistens die doppelte Menge an Zutaten. Das ergibt in einer 26er Springform eine Höhe von knapp 3 cm.

Für eine Torte, die man mehrfach durchschneidet, muß man die Zutaten dementsprechend multiplizieren.

Pinguin

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Pinguin

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5

Sunday, November 2nd 2008, 12:06pm

Gewittertorte

Teig:
100 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
125 g Mehl
1/2 Teel. Backpulver
4 Eigelb

Aus den Zutaten 2 Springformen füllen.

Belag:
4 Eiweiß
schlagen.
150 g Zucker
und
80 g gemahlene Mandeln
dazugeben und unterheben.

Auf die Böden geben und bei 180 Grad/Heißluft backen, bis es sich braun färbt. Aufpassen - geht schnell !!

Um einen Boden einen Ring geben, den anderen in 12 - 16 Stücke teilen.

Füllung:
1 Glas Sauerkirschen
mit
Tortenguß
andicken (laut Beschreibung auf dem Päckchen)
2 Becher Schmand
und
1 Päckchen Paradiescreme Vanille von Dr. Ö......
verrühren und auf den Boden geben.
1 Becher Sahne
schlagen und auf die Creme geben.

Den vorgeschnittenen Boden aufsetzen und verzieren !!

Diese Torte ist eine Abwandlung der Kirsch-Paradies-Torte

Pinguin

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6

Sunday, November 2nd 2008, 4:46pm

Kirschkuchen

Teig:
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
3 Eier
Prise Salz
200 g Mehl
3 gestr. Teel. Backpulver
2 - 3 Eßl. Mineralwasser

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen.

In eine Springform füllen.

Belag:
1 Glas Kirschen
Kirschen abtropfen lassen und auf den Teig geben.
Dann
1 Fl Bittermandelaroma
darüber träufeln.
Mandeln: Blätter, gehackt oder gestiftelt - je nach Belieben
darüber verteilen.

Den Kuchen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen. (Ist von Ofen zu Ofen verschieden).

Mein Tipp:
Schmeckt auch sehr gut mit Äpfel

Pinguin

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Sunday, November 2nd 2008, 5:35pm

Rocher-Torte

Teig:
100 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
3 Eier
150 g gemahlene Haselnüsse
1 Teel. Backpulver
1 Pr. Salz

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen.
Bei 160 Grad/Heißluft - 15 - 20 Minuten backen - abkühlen lassen.

Belag:
1 Glas Sauerkirschen
aufkochen.
2 Eßl. Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
und
1 P. Vanille-Pudding
mit etwas Kirschsaft verrühren und die Kirschen damit andicken.

Abgekühlt auf den Boden geben.

2 Becher Sahne
mit
2 P. Vanillin-Zucker
und
2 P. Sahnesteif
steif schlagen.

1 Packung Ferrero-Rocher (16 Stück)
12 Ferrero-Rocher
zerdrücken und unter die Sahne heben.
Die Rocher-Sahne auf den mit Kirschen belegten Boden streichen.
Die restlichen 4 Rocher halbieren und damit verzieren.

Mein Tipp:
Die Torte kann man gut einen Tag vorher machen, aber nicht für die Sommermonate planen, da die Firma Ferrero mit ihren Produkten Sommerpause macht.

Pinguin

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Pinguin

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8

Tuesday, November 11th 2008, 12:30pm

Marmorkuchen mit Kirschen

Aus
400 g Mehl
200 g Zucker
250 g Butter oder Margarine
6 Eier
1 P. Backpulver
1 P. Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
ca. 1/2 Tasse Mineralwasser
einen Rührteig herstellen.

1 Glas Kirschen
mehrere Stunden gut abtropfen lassen, mehlieren und unter den Teig heben.

Die Hälfte des Teiges in eine Backform füllen.

Unter die andere Hälfte des Teiges
2 - 3 Eßl. Kakao
geben.

Den dunklen Teig vorsichtig mit einer Gabel unter den hellen Teig mischen (Marmoreffekt )

Bei 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze) und ca. 45 - 50 Minuten backen.

Mein Tipp:
Anstatt Kirschen kann man auch Apfelstücke nehmen.
Der Kuchen sieht, gebacken in einer Springform mit einem gewellten Einsatz, am besten aus.

Pinguin

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Pinguin

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9

Friday, November 21st 2008, 6:42pm

Schmandkuchen

Einen Teig zubereiten aus:
180 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Ei
2 Teel. Backpulver
1 Pr. Salz

Teig in eine gefettete Springform geben.

Aus
1/2 l Milch
2 P. Vanillepuddingpulver
6 Eßl. Zucker
einen Pudding kochen und kalt werden lassen.
2 Becher Schmand
unterrühren.

Masse auf den Teig streichen.

1 große Dose Pfirsiche (vierteln) oder Aprikosen
darauf verteilen.

Im Backofen bei 170 - 180 Grad ca. 90 Minuten backen.

Pinguin

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Pinguin

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10

Friday, November 21st 2008, 9:16pm

Einen Teig herstellen aus:
180 g Margarine
200 g Zucker
5 Eier
1 Pr. Salz
120 g Mehl
2 gestr. Teel. Backpulver
170 g geriebene Haselnüsse

Bei 160 Grad Ober- und Unterhitze (nicht vorheizen) ca. 55 Minuten backen.

Guß:
100 g Puderzucker
3 Eßl. Kakao
1 St. Butter
ganz wenig heißes Wasser
mischen und über den heißen Kuchen geben.

Vorsicht: Nicht zu dünn anrühren !! Der Guß wird auf dem heißen Kuchen noch flüssiger !!

Mein Tipp:
Der Kuchen schmeckt, wenn er 2 - 3 Tage alt ist, am besten.

Pinguin

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Anna

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Wednesday, December 3rd 2008, 7:18pm

Die Rezepte sind einfach toll!

Vor allen Dingen nicht zu kompliziert für Ungeübte!

Könnte es sein, dass Du, lieber Pinguin, "vom Fach" bist, z.B. Hauswirtschaftslehrerin?

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Pinguin

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Saturday, December 6th 2008, 10:51am

Quoted from "Anna"

Könnte es sein, dass Du, lieber Pinguin, "vom Fach" bist, z.B. Hauswirtschaftslehrerin?

Nein, Anna, das bin ich nicht.
Ich bin einfach nur Genießerin, probiere gerne Rezepte aus und ändere sie gegebenenfalls auch ab. Wenn ich mit dem Ergebnis zufrieden bin, dann nehme ich es in meine Rezeptsammlung auf, andernfalls landet es im Papierkorb. Quellen für Rezepte gibt es ja wie Sand am Meer, aber am liebsten sind mir die, die bereits von der Familie oder Freunden ausprobiert und dann weiterempfohlen wurden.
Deshalb stelle ich hier auch nur Rezepte ein, die ich auch bereits ausprobiert habe und hiermit weiterempfehlen möchte.

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Pinguin

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13

Saturday, December 6th 2008, 10:55am

Waffeln

Das Rezept meiner Mutter für ca. 45 Waffeln

500 g Mehl
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
6 Eier
2 Vanillinzucker
1 P. Backpulver
Pr. Salz
ca. 1/2 Liter Buttermilch
etwas Mineralwasser, wenn die Konsistenz noch nicht stimmt

Aus den Zutaten einen Teig herstellen und im Waffeleisen backen.

Mein Tipp:
Dazu reiche ich gerne Sahne und heiße Kirschen. Sie schmecken aber auch pur ganz köstlich.

Anmerkung:
Die Anzahl der Waffeln variiert natürlich von Eisen zu Eisen !!

Pinguin

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Anna

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Saturday, December 6th 2008, 11:25am

Phantastisch gut - dieses Waffelrezept!

Danach werde ich einige für den morgigen sonntäglichen Kaffeetisch backen.

Ansonsten stelle auch ich nur Rezepte ein, die ich selbst ausprobierte; denn auch ich bin nicht vom Fach!

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Pinguin

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Wednesday, December 10th 2008, 12:19pm

Feiner Apfelkuchen

Füllung:
200 ml Wasser
mit
75 g Zucker
1 Eßl. abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Zitronensaft
und wer mag
1 Zimtstange (ich habe sie jedoch weggelassen)
aufkochen, den Herd ausschalten.

500 g säuerliche Äpfel
geschält und in Spalten geschnitten sofort in den Zitronensud geben. Wieder aufkochen und die Äpfel zugedeckt etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit einen Teig herstellen.
200 g weiche Butter oder Margarine
mit
150 g Zucker
schaumig rühren.
4 Eier
und
1 Eßl. abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
und zuletzt
200 g Mehl (mit 1 Teel. Backpulver)
unterrühren.

Den Backofen auf 175° vorheizen.
Eine 24 cm große Springform verwenden (ich habe eine eckige 21 x 26 cm Form gewählt).

Die Hälfte des Teiges in der Form glattstreichen. Die Äpfel gut abgetropft auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig darüberstreichen.

Den Kuchen auf der untersten Schiene etwa 40 - 50 Minuten backen.
Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Mein Tipp:
Anstelle der gedünsteten Äpfel schmecken auch sehr gut Aprikosen. Die Zubereitung ist auch noch einfacher. Ich habe halbe Aprikosen aus der Dose verwendet, die abgetropft ganz oben auf den Teig gelegt werden. Der Teig sucht sich beim Backen dann den Weg zwischen den Aprikosen nach oben. Sieht sehr gut aus.

Pinguin

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Pinguin

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Saturday, December 20th 2008, 12:58pm

Philadelphia-Torte

Für die wahrscheinlich sehr wenigen, die diese Torte noch nicht kennen

und auch für die, die keinen Backofen

haben, schreibe ich dieses Rezept.

200 g Löffelbisquit
stampfen und mit
100 g Butter
vermischen.

Springform mit Öl einreiben und die Masse hineindrücken.

1 P. Zitronen-Götterspeise
mit
1 Tasse kaltem Wasser
auflösen und stehenlassen.
1 Eßl. Wasser
dazugeben, alles unter Wärmezufuhr auflösen (nicht kochen).

200 g Philadelphia-Frischkäse
2 P. Vanillinzucker
2 - 3 Eßl. Zucker
und
Saft einer Zitrone
verrühren.

Abgekühlte Götterspeise (lauwarm) unterrühren.

1/2 l Sahne
mit
2 Eßl. Zucker
steif schlagen und unter die Masse rühren.

Obst (Pfirsiche, Ananas oder Mandarinen)
auf den Bisquitboden geben.
Masse darüberfüllen und kalt stellen.

Pinguin

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Pinguin

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17

Thursday, December 25th 2008, 12:27pm

Preiselbeer-Torte

...

Teig:
4 Eier
mit
150 g Zucker
und
1 Vanillinzucker
schaumig schlagen.
150 g gemahlene Haselnüsse
mit
1 1/2 Eßl. Kakao
und
1 P. Backpulver
mischen und unter den Teig heben.

In einer Springform ca. 30 - 40 Min. bei 190 ° Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.

Belag:
1 Glas Preiselbeeren
mit
etwas Mondamin
andicken und mit Zucker nachsüßen, auch wenn auf dem Glas steht: stark gezuckert.
Abkühlen lassen und auf den (auch bereits abgekühlten) Boden streichen.

2 Becher Sahne
mit
2. P Sahnesteif
und
2. P. Vanillinzucker
steif schlagen und auf die Preisbeeren streichen.

Mit Schokoladenraspeln bestreuen.

Mein Tipp:
Anstelle von Preiselbeeren im Saft kann man auch Preiselbeerkompott nehmen. Dann kann man sich das Andicken sparen.

Pinguin

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Pinguin

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18

Wednesday, January 14th 2009, 5:09pm

Birnen-Schoko-Torte

Für den Teig:
125 g Butter/Margarine
125 g Zucker
1 Pr. Salz
und
1 P. Vanillin-Zucker
schaumig rühren. Danach
3 Eier
unterrühren.
200 g Mehl
mit
2 Tl. Backpulver
mischen und mit
3 Eßl. Sahne
und
100 g Schokoladenraspeln "Vollmilch"
unterrühren.

Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform füllen.
Backofen vorheizen und bei 150° Umluft (ansonsten 175°) 30-35 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

Inzwischen
1 große Dose Birnen
abtropfen lassen.

Für die Schoko-Sahne:
150 g Vollmilch-Kuvertüre
150 g Zartbitter-Kuvertüre
im Wasserbad schmelzen
400 g Sahne
mit
1 P. Vanillin-Zucker
steif schlagen.

Um den abgekühlten Boden einen Tortenring legen.

Kuvertüre mit etwas geschlagener Sahne verrühren. Unter Rühren in die restliche Sahne geben.
2 Eßl. Schokosahne auf den Boden streichen.
Birnen darauf verteilen.
Rest Schokosahne darauf streichen.

Torte ca. 5 Stunden kalt stellen.

Mein Tipp:
Als Verziehrung eignet sich am besten - vom Aussehen und Geschmack - die neue Pralinenspezialität von Ferrero.
Wer sie noch nicht kennt: es ist ein runder Genuß aus cremiger Schokolade, feinen Kakaostreuseln und knusprig-luftiger Waffel.

Pinguin

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Pinguin

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19

Sunday, February 8th 2009, 3:41pm

Kirsch-Banane-Torte

Zurzeit kein Foto - sieht aber ähnlich aus wie die Preiselbeetorte.

Für den Teig:
150 g Zucker
3 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse
1 1/2 Eßl. Kakao
2 Teel. Backpulver
In einer Springform im vorgeheizten Backofen - Ober- und Unterhitze - bei 175 Grad ca. 30 - 40 Min backen.
Abkühlen lassen.

Für den Belag:
2 Bananen
in Scheiben schneiden und auf den Boden geben.
Mit etwas Zitrone beträufeln.
1 Glas Sauerkirschen
mit
1 P. Puddingpulver Vanille
kochen, mit Zucker süßen und abgekühlt auf die Bananenscheiben geben.
2 Becher Sahne
mit
2 P. Sahnesteif (und etwas Zucker)
steif schlagen und wellenförmig auf der Kirschmasse verteilen.

Mit Schokoladenstreuseln oder Schokoflocken verzieren.

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Anna

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20

Saturday, February 28th 2009, 10:06pm

Schokoladen-Haselnuss-Kuchen

ZUTATEN: 100 g weiche Butter/Margarine, Fett für die Form, 150 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 2 Eier, 3 EL Kakopulver, 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 50 g gehackte Haselnusskerne

ZUBEREITUNG: Zuerst eine 28 cm große Tarteform gründlich fetten. - Butter mit dem Schneebesen des Handrührgerätes sehr schaumig rühren. - Den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und unterrüren, dann einzeln die beiden Eier gründlich unterrühren. - Das Kakaopulver sieben, mit dem Mehl und dem Backpulver mischen. Beides locker unter die Zuckercrème rühren, zuletzt die gehackten Haselnüsse untermengen. In die vorbereitete Form umfüllen. - Die Form auf der mittleren Schiene in den Backofen stellen.

BACKZEIT: Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. bei 175 Grad C

TIPP: Für eine raffiniertere Variante den Teig w.o. backen, allerdings in einer Springorm. Den Kuchen nach dem Backen in zwei Halbkreise teilen. Einen Halbkreis mit 3 EL Johannisbeergelee bestreichen und den anderen Halbkreis darauflegen.

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