Forum der Schule am Marsbruch

ZUTATEN für den Teig: 250 g Biskin, 2 TL Salz, 1kg Mehl, 4 TL Backpulver, Eiweiß

ZUTATEN für die Füllung: 1 kg Gehacktes, 6-8 Zwiebeln (feingehackt), 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Rosinen. Wer mag, kann noch hartgekochte Eier und Oliven hinzufügen, muss dann aber die Gesamtteigmenge u.U. etwas erhöhen.

ZUBEREITUNG der Füllung: In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten, das Fleisch und die Rosinen dazugeben. Salzen und pfeffern, umrühren und die scharfen Gewürze hinzugeben. Köcheln lassen.

ZUBEREITUNG des Teiges: Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Biskin in 2 Tassen Wasser auf der Kochstelle schmelzen lassen und in die Mehlmischung geben (Vorsicht! Sehr heiß!), schnell durckneten. Den lauwarmen Teig fein ausrollen und daraus Kreise schneiden (Unterteller zur Hilfe nehmen). In eine Hälfte des Kreises die Fleischfüllung legen und zuklappen. Rand mit Wasser anfeuchten und mit einer Gabel zudrücken. Mit Eiweiß bepinseln.

Backblech mit Backpapier auslegen, die Empanadas auflegen und bei 175 Grad C ca. 45 Min. backen (bis die Empanadas goldbraun aussehen).

ZUTATEN (4 Personen): 2 EL Öl, 4 TK-Putenschnitel oder TK-Geflügel-Steaklets, 3 Tomaten, 4 Gewürzgurken, 250 g Remoulade, 8 Scheiben Toast, 8 Blatt vom Kopfsalat, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Fleisch nach Packungsanleitung braten. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und sie in Scheiben schneiden. - Die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden und mit der Remoulade vermischen. Die Brotscheiben toasten und mit der Gurken-Remoulade-Masse bestreichen. 4 Scheiben Toast mit jeweils 2 Salatblättern und 4 Tomatenscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Das Fleisch auf die Tomaten legen und mit den restlichen Brotscheiben bedecken. - Schräg durchschneiden und servieren.

ZUTATEN: 1 Salatgurke, 1 Tube (200 ml) Remoulade, 200 g Shrimps, Dillspitzen

ZUBEREITUNG: Salatgurke putzen, waschen, in 3 cm dicke Scheiben schneiden und die Mitte etwas aushöhlen. - Aus der Remoulade Rosetten auf die Gurkenränder spritzen. - Shrimps hineinsetzen und die Zwischenräume mit Remouladentupfern ausfüllen. - Mit Dillspitzen garnieren.

TIPP: Dazu schmeckt Baguette oder Brot mit Butter.

ZUTATEN: 1 Zwiebel, 300 g Camembert (50 % Fett i.Tr., reif und weich), 50 g weiche Butter, 1 EL Paprika edelsüß, 1/2 TL Kümmmel (gemahlen). Salz, Pfeffer aus der Mühle, flüssige Speisewürze, Schnittlauchröllchen

ZUBEREITUNG: Zwiebel schälen und würfeln. - Camembert mit einer Gabel zerdrücken. Mit Butter und der Zwiebel mischen. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer und Speisewürze würzen und pikant abschmecken. - Den Obatzter kuppelförmig auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

ZUTATEN: 4 große Scheiben Ciabattta-Brot, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Salatmayonnaise, Salat, Kräuter der Provence, Pfeffer aus der Mühle, 4 mittelgroße Tomaten, 1 Pck. Mozzarella (125 g). - Zum Garnieren: einige Basilikumstängel

ZUBEREITUNG: Ciabattascheiben toasten. Tomatenmark, Mayonnaise, Salz, Kräuter der Provence und Pfeffer miteinander verrühren. Brotscheiben damit bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. - Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. - Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und nochmals halbieren. Die Brotscheiben abwechselnd dachziegelartig mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und mit Pfeffer bestreuen. - Das Backblech in den auf 200 Grad C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 10 Min. backen. - Zum Garnieren Basilikumstängel abspülen und trockentupfen. Überbackene Ciabattascheiben mit Basilikumstängeln garnieren und sofort servieren.

TIPP: Dieser Toast eignet sich auch sehr gut als Vorspeise. Wenn Sie die Menge verdoppeln und dazu einen bunten Salat reichen, eignet sich das Gericht sogar als sommerliches Hauptgericht.